Бански чомлек

За някои хора зимата е любим сезон. Ако живеех в Родопите, в полите на Пирин или някъде в Стара планина, можех и аз да заобичам зимата – пухкав сняг, красиви заснежени гори и планински склонове, но… уви градският пейзаж през зимата не ми е от най-любимите!

Може би уютните вечери и пищните трапези през зимата компенсират мрачното и мразовито време. Има няколко любими зимни ястия, които традиционно присъстват на трапезата в много от българските домове – гювеч, капама, чомлек, сарми.

Днес са много популярни уредите за бавно готвене, но българите използваме глинения гювеч, в който каквото и да сложиш на слаба фурна за няколко часа, става божествено.

Днешното предложение в „Кулинарно пътешествие“ е точно такова ястие, което е зимно, традиционно, приготвено в глинен съд, за няколко часа.

Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“

Бански чомлек

Ястие: Основно

Кухня: Българска

Време: 4 часа

Порции: 6

Автор: Валентина Петкова

Необходими продукти:

• 2 кг свински джолан
• 10 бр. картофи (средно големи)
• 10 бр. моркови (средно големи)
• 500 г гъби
• 3 бр. домати
• 350 мл червено вино
• 1 бр. дафинов лист
• 1 с.л. чили
• 2 глави лук

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се измиват, почистват и се слагат цели или на едри парчета в глинения гювеч. Върху тях се слага предварително маринованите джолани. За марината може да използвате любими подправки, добавени към малко олио, с получената паста ги мариноваме.

Доматите се настъргват, добавят се, изсипва се и виното и подправките. Гювечът се затваря и се слага да се пече първо на 250 градуса за половин час и след това е важно да се намалят градусите и ястието да къкри на 100 градуса 3 часа.

Уханието, което се разнася от гювеча след отварянето може да предизвика и най-злоядия човек. Ястието у дома е любимо, защото не изисква много време за подготовка, не е необходимо да се наглежда често, а резултатът е удивителен. Опитайте!

Валентина Петкова

Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.