Гъши дроб с ябълки и шоколадов пикантен сос

Още древните египтяни забелязват, че ако дивите гъски преядат, черният им дроб се увеличава, става по-крехък и мазен, а най-важното – изключително вкусен.

С течението на времето гъските се одомашняват и хората започват да ги хранят по специален режим. Римляните наследяват тази традиция и ги угояват с фурми. След залеза на великата империя рецептата за вкусния деликатес притежават само евреите. Постепенно обаче се научават да го приготвят и в някои части на Франция – най-вече югозападните области и Елзас. Именно оттам през 1778 година започва съвременната история на ястието.

Днес гъшият дроб е деликатес, който е истинска наслада за сетивата. Заедно с трюфелите и черния хайвер, той се нарежда сред най-изисканите ястия на всички времена.

Необходими продукти:
за дроба:
500 г гъши дроб
сол
черен пипер
1 с.л. краве масло
1 с.л. захар
2 ябълки
30 мл коантро
за шоколадовия пикантен сос:
150 г натурален шоколад
70 мл прясно мляко
чили сос
2 филийки хляб
мента

Начин на приготвяне:
Обелваме ябълка и нарязваме на колелца. Нарязваме хляб на парченца и леко запичаме на тиган.

В друг тиган слагаме масло и захар. Добавяме ябълките, поръсваме с канела и сипваме портокалов ликьор.

В друг съд сипваме прясно мляко, добавяме шоколада и чили сос. На слаб огън разбъркваме постоянно.

Нарязваме гъшия дроб, добавяме сол и черен пипер и запържваме без мазнина. Оставяме в чиния върху кухненска хартия, за да попие мазнината.

Сервираме парченцата хляб, отгоре парче ябълка, гъши дроб, пак ябълка, листа от мента за декорация. Заливаме с шоколадов пикантен сос.