Неаполитански мафиоти „Роберто Савиани“

Кулинарните специалисти твърдят, че италианската кухня е една от най-добрите кухни в света, като дори я поставят в челната тройка. И макар да са много близки, кулинарните навици на различни италиански региони оформят богатото разнообразие в кухнята на „ботуша“. В Неапол например много характерно ядене са „яйцата по неаполитански“.

Варени яйца се разрязват, слагат се в тава със сварен ориз и кашкавал и се подправят с магданоз и черен пипер. Други традиционни ястия са запеканките. Приготвят се с макарони, към които се добавят задушени лук, моркови, пипер и смляно месо. Тази неаполитанска запеканка не минава без вино, което се прибавя към зеленчуците и се изчаква да се изпари.

Необходими продукти:
10 бр. печени червени чушки
бяло саламурено сирене
1 буркан бял боб (сварен)
босилек
риган
целина
сусам
сол
червен пипер (леко лют)
къри
зехтин
1 червена ябълка

Начин на приготовяне:
Правите смес от бял боб и от всички подправки по няколко щипки. След това пълните сместа в червените чушки. Поставяте ги в намазана тавичка със малко зехтин, за да не залепнат. Печете в загрята до 200 градуса фурна за около 15 минути. Преди да са напълно готови, покрийте чушките със сиренето, нарязано на филийки. Запечете са още 5 минути. Готовите „мафиоти“ гарнирайте със сусам и ябълки. Приятен апетит!

Живко Константинов

Живко Константинов е репортер в Новините на NOVA от 2009 г., когато открива, че освен кулинарията, фотографията и пътешествията, журналистиката е другата му страст. Днес Живко е носител на много награди и признания. В кухнята обаче остава заклет вегетарианец.