Пълнени картофи с гъби и орехи

Смята се, че първите картофи са култивирани в планински райони на Андите (днешни Боливия и Перу) преди няколко хилядолетия. Антрополозите смятат, че това се е случило преди около 4000 до 7000 години. Андийските индианци обаче са използвали диви картофи като основа на препитанието си и преди да се научат да ги култивират, което прави историческата тежест на тези грудкови равна на тази на ориза, царевицата и пшеницата.

В Европа картофите са внесени от испанските изследователи, открили „новия свят“ през 15-16 век. Още през 16 век много италианци и германци започват да култивират и консумират новият зеленчук, но за разпространението му из цяла Европа са нужни още почти 2 века.

Необходими продукти:
2 големи картофа
250 г гъби печурки
100 г орехови ядки
100 г краве масло
150 г кашкавал
1/2 връзка пресен копър
4 щипки червен пипер
черен пипер на вкус
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Сварявате картофите цели и небелени, като внимаване да не ги преварите, за да не се разпаднат. Отрязвате ги всеки на две половини по диагонал. Издълбавате част от вътрешността внимателно. Трябва да се получат четири картофени купички.

В горещ тиган слагате маслото да се разтопи. Прибавяте измитите и нарязани на кубчета печурки. Задушавате ги в маслото. Преди да започнат да се пържат, сипвате начупените на дребно орехови ядки. Подправяте с черен пипер и сол на вкус. Гответе още около 2 мин. и отстранете от огъня.

Намаслявате подходяща тавичка и слагате вътре картофените купички. Пълните ги с гъбената плънка. Слагате отгоре на всяка нарязан на ситно копър и настъргани кашкавал. Запичате в гореща фурна до зачервяване. След това изваждате и поръсвате с червения пипер.