Вегетарианско ризото

Вегетарианско ризото

Ризотото е едно от най-популярните италиански ястия. В традиционното меню на Апенините ризотото се сервира като топло предястие след студените ордьоври и преди основното ястие. За да се приготви хубаво ризото най-важно е да се избере правилния ориз. Той трябва да бъде дребен, кръглозърнест ориз, богат на скорбяла, която придава своеобразната кремообразна форма на ястието. Предвидете по една кафена чаша или една шепа сух ориз на човек (от 60 до 80 г). Оризът не трябва да се мие. Затоплете мазнината (масло, зехтин или олио) в широка и не много висока тенджера, за да може ориза свободно да набъбне. Пропорциите за мазнина и ориз е около 20 г мазнина на 100 г ориз.

Необходими продукти:
150 г ориз
1 л бульон
1 глава лук
50 г грах
1 тиквичка
1 морков
1 чушка
4 аспержи
магданоз
босилек
1 парче масло
пармезан
бяло сухо вино

Начин на приготвяне:
Измивате зеленчуците, нарязвате ги на кубчета и ги сварявате в малко масло, всеки вид зеленчук поотделно, като смесвате само морковите, граха и тиквичките. Запържвате нарязания на тънко бял лук в масло, като внимавате да не потъмнее. Заливате с половин чаша бяло сухо вино.

Добавяте ориза, посолявате и сипвате бульона малко по малко, като отново разбърквате, докато оризът се свари „ал денте“. След това добавяте всички зеленчуци, които вече сте сварили поотделно, и пълна шепа пармезан и нарязан босилек и магданоз.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *