Яхния от фазан

За любителите на дивечовото месо, днес сме избрали рецепта специално за тях. Сигурни сме, че те знаят много добре как да подходят към приготвянето му, но все пак, ето как. 🙂

Начин на приготвяне:

Отделете гърдите и бутчетата на фазаните. Отстранете кожата. Месото от гърдите нарежете на 3-сантиметрови парчета. Запазете фенерите за да направите бульон. Поръсете парчетата месо със сол и черен пипер.

Загрейте чугунена или тенджера с двойно дъно. Сипете 1 с.л. олио и запечатайте парчетата месо и бутчетата, докато променят цвета си. Извадете ги в чиния.

В същата тенджера запържете нарязания на малки кубчета бекон заедно с нарязаните на едро лук и селъри. Разбърквайте в продължение на 2-3 минути. Поръсете брашното и разбъркайте добре, за около минута. Добавете горещия пилешки или фазанов бульон, както и ябълковия сок. добавете сос Уорчестър и сос Грейви, по желание. Добавете желето и разбъркайте. Овкусете със сол и пуснете дафиновите листа. Върнете месото в тенджерата. Захлупете и гответе на слаб огън час – час и половина. 30 минути преди края, добавете разрязаните на половинки гъби.

Сервирайте яхнията от фазан с картофено пюре и сварени на пара броколини.