Средиземноморска зелена салата „Cesaria Avrora“

Марулята е един от най-популярните пролетни зеленчуци. Тя е богата на витамини A, C, E и K, съдържа и няколко витамини от група В като ниацин, пантотенова киселина, рибофлавин, пиридоксин и тиамин. Пълна е с хлорофил, съединение, което освен, че прави растенията да изглеждат зелени, подобрява притока на кислород в клетките.

Марулята не бива да се бърка с градинската салата, макар че няма голяма разлика между двете. Повечето сортове градинска салата имат леко закръглена форма, докато марулите са с по-издължени и с по-плътни листа при някои сортове.

Има много и различни видове марули – бостънски, китайски, айсберг, лятна маруля, Лоло росо, Дъбов лист, белгийска и къдрава цикория и много други.

Необходими продукти:
1 свежа зелена салата
1 връзка репички
зехтин
10-ина черни маслини
50 г гауда
50 г синьо сирене
150 г мариновани гъби
1 филия кръгъл хляб

Начин на приготовление:
Измийте много добре листата на зелената салата. Ако имате време, предварително поставете листата на марулята в съд със студена вода за няколко часа. Така част от всички песъчинки и нитрати ще останат във водата. Запазете едно листо за украса.

След като сте измили листата, ги накъсайте на едри парченца и ги поставете в стъклена купа. Отгоре наредете гъбките, маслините, нарязаните репички (запазете 2-3 за украса), и разрязаните на ивици гауда и синьо сирене и залейте със зехтин.

В чиния поставете запазеното предварително листо от марула, с помощта на уред за белене изрежете от репичките ивици за украса на чинията.

Поставете филия хляб. Върху нея поставете част от готовата салата. Гарнирайте с репичка и малки листенца. Приятен апетит!

Живко Константинов

Живко Константинов е репортер в Новините на NOVA от 2009 г., когато открива, че освен кулинарията, фотографията и пътешествията, журналистиката е другата му страст. Днес Живко е носител на много награди и признания и е част от екипа на Euronews Bulgaria. В кухнята обаче остава заклет вегетарианец.