Супа със спанак и гъби

Спанакът е тревисто растение с тъмнозелени листа от семейството на ряпата. Градинският спанак е едногодишно растение, което расте при умерен климат. За храна се използват листата на зеленчука, преди да образуват цвят. Смята се, че родината на спанака е Персия, като съществуват данни за неговото култивиране, датиращи от III-IV век.

По-късно през VII век той е пренесен в Китай. В Европа спанакът попада през средните векове, като първоначално арабите го пренасят в Испания, където дълго време той се радва на голяма популярност сред испанските монаси. Едва през XX век спанакът започва да се култивира в Европа заради богатото си съдържание на витамин С и желязо.

Необходими продукти:
500 г пресен спанак
300 г гъби
1 морков
1 глава кромид лук
1/2 ч.ч. домати
1/2 ч.ч. ориз
5 с.л. зехтин
джоджен
черен пипер
магданоз

Начин на приготвяне:
В 1,5 л вода се варят за около 10 минути ситно нарязаните лук и морков. После се прибавят гъбите, които предварително са измити и нарязани. Супата се посолява, прибавя се зехтинът и джодженът.

Когато всички продукти омекнат, се прибавя спанакът, който се вари за кратко. След това се прибавят доматите и се готви още 5 минути. Накрая се добавя оризът и се готви до готовност.

Супата се сваля от огъня и поръсва се с черен пипер и малко магданоз. По желание може да сервира с лъжица кисело мляко.

Автор: Стоянка Любенова (гр. Перник)