Лазаня с пилешко и гъби

Лазанята е може би една от най-старите форми на паста. Древните римляни са яли ястие, известно като „lasana“ или „lasanum“, за което се смята, че е подобно на днешната лазаня al forno (печена лазаня). Ще се опитаме да се доближим до древните времена с тази рецепта. Опитайте!

Начин на приготвяне:

Постелете голям лист алуминиево фолио в тава и върху него подредете гъбите с пънчетата нагоре. Между гъбите поставете цялата, небелена глава чесън. Поръсете с малко сол и завийте гъбите и чесъна с фолиото. Печете в предварително загрята фурна на 150 градуса 60 минути.

Извадете гъбите и главата чесън от фолиото. Отрежете пънчетата на гъбите. Нарежете гъбите на резени. По същия начин, на тънки резени, нарежете и пилешкото месо.

Отстранете дръжките и твърдата жилка на листата кейл. Накъсайте ги на едро.

За соса бешамел разтопете маслото в тенджерка и добавете брашното. Бъркайте в продължение на 1 минута. След това добавете прясното мляко и бъркайте енергично, докато сосът се сгъсти и стане лъскав, без бучки.  Дръпнете от огъня и добавете настъргания пармезан и кондензираната пилешка супа. Разбъркайте добре. Добавете горчицата, фино настърганата кора и сока на лимона. Изстискайте вътрешността на печената глава чесън и разбъркайте отново.

На дъното на дълбока тавичка подредете един слой кори за лазаня. Върху тях подредете резени гъби, а върху тях – плътно резени пилешко. Поръсете листа кейл и залейте с половината сос бешамел. След това повторете подредбата – кори, гъби, пилешко месо, кейл и сос. Най-отгоре поръсете с пармезан. Печете лазанята в предварително загрята фурна на 180 градуса 45 минути. Оставете лазанята да почине 5 минути и нарежете на парчета.