Банички със спанак

Спанакът е тревисто растение с тъмнозелени листа от семейството на ряпата. Смята се, че родината на спанака е Персия, като съществуват данни за неговото култивиране, датиращи от III-IV век. По-късно през VII век той е пренесен в Китай.

В Европа спанакът попада през средните векове, като първоначално арабите го пренасят в Испания, където дълго време той се радва на голяма популярност сред испанските монаси. Едва през XX век спанакът започва да се култивира в Европа заради богатото си съдържание на витамин С и желязо.

Рецептата е част от конкурса „Зеленото е най-модерно“

Необходими продукти:
1 пакет кори за баница
100 г масло
2-3 с.л. зехтин или олио
300 г спанак (замразен) или 1/2 кг суров
300 г сирене
2 яйца (от които 1 жълтък за намазване)
джоджен
2-3 стръка зелен лук
магданоз
сол
3 с.л. галета
сусам за поръсване

Начин на приготвяне:
Спанакът се запържва заедно с нарязания на ситно лук, джоджен и магданоз в 2-3 с.л. зехтин за 5 минути или докато поомекне. Добавят се разбитите яйца и сиренето. Запържваме всичко още десетина минути. Махаме от котлона и наръсваме с галетата. Разбъркваме. Мажем корите с масло, слагаме по малко плънка и навиваме на триъгълничета. Намазваме ги с жълтък и поръсваме със сусам. Печем на 180 градуса до зачервяване.

Автор: Мая Ламбова