Паста по турски с букет от зеленчуци и подправки „Оййкум Гяялди“

Хималайската кристална сол се смята за най-чистата от примеси сол на планетата, богата на ценни минерали и енергия. Образувала се е в резултат на специфични геоложки процеси преди повече от 250 милиона години. И въпреки че носи името „бяло злато“, хималайската сол е с розов цвят, дължащ се на железните атоми, включени в кристалната ѝ решетка, в големи кубични кристали, които са едни от най-съвършените форми в природата.

Различни методи за анализ показват, че енергията на кристалите е правопропорционална на големината им. В състава на солта освен желязо, влиза и сяра, калий, калций, магнезий и натрий, който е в значително по-ниско количество, отколкото в обикновената готварска сол.

Необходими продукти:
300-400 г турска паста
1 зелена чушка
3-4 мариновани червени чушки
турски зелени рязани маслини
250 г краве саламурено сирене
1 глава стар лук
3-4 скилидки чесън
риган
чубрица
хималайски розова сол на бучки и стрита
сусам
целина
черен пипер
маково семе
индийско къри
сос “Пипероне“
зехтин
бира

Начин на приготовяне:
В тенджера кипнете 500-600 мл вода. Добавете бучките хималайска сол, както и 1 супена лъжица зехтин. След като заври, добавете пастата. Благодарение на солта и зехтина, тя няма да залепне. Варете около 10 минути, но не повече, за да не преварите пастата!

Всички зеленчуци се нарязват на дребно, без значение от формата. В нагорещен тиган добавяте зехтин, а след това прибавяте нарязаните зеленчуци. Запържвате, а малко преди да дръпнете тигана от огъня, слагате и всички подправки.

В чиния за поднасяне слагате отцедената паста (след махане от огъня заливате пастата със студена вода за 10 секунди с помощта на гевгир).

Около пастата слагате от сос „Пипероне“, настъргано бяло сирене, както и букетът от зеленчуци и подправки. За добро настроение можете да се подкрепите и с чаша бира! Добър апетит!

Живко Константинов

Живко Константинов е репортер в Новините на NOVA от 2009 г., когато открива, че освен кулинарията, фотографията и пътешествията, журналистиката е другата му страст. Днес Живко е носител на много награди и признания и е част от екипа на Euronews Bulgaria. В кухнята обаче остава заклет вегетарианец.