Каква е тайната на идеалния гулаш?


Гулашът е известен унгарски специалитет, добил световна популярност. Приготвя се от телешко (или говеждо) месо, което се задушава дълго време с много лук и се подправя с черен пипер – неизменна част от рецептата.

За да бъде вашият гулаш перфектен, трябва да изберете правилните парчета месо. Бутът е един от най-добрите избори, тъй като тази част от месото е твърда, а това я прави подходяща за дълго задушаване.

Телешкият стек също е отличен избор за приготвянето на гулаш заради средното съдържание на мазнини в него. Стекът съдържа доста колаген, така че ще остане мек и сочен, дори след дълго готвене.


Каква е тайната на идеалния гулаш?

Казано накратко – тайната е в избора на части от месото, които са по-твърди, тоест са с високо съдържание на колаген. Колагените, както и другите протеини в тях, се разграждат при дълго варене и се превръщат в желатин, което прави месото по-меко и сочно, а с това яхнията става по-вкусна!

Препоръчително е да избършете месото с кърпа, преди да го посолите и поръсите с черен пипер. И още нещо много важно – в никакъв случай не съкращавайте времето за готвене на слаб огън! То трябва да продължи най-малко 2 часа.

Ростислава Караджова

Ростислава е любопитна, винаги усмихната, говори много и обича да пише. Журналист в пълния смисъл на думата. Влюбена в живота и съпруга си, майка на двама страхотни синове. Фен на лабрадорите, шоколадовия сладолед и музиката на Мадона.


Коментари

Коментирай

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *