Канелени наполеонки

Канелени наполеонки

Канелата се добива от кората на дървото, която през 2 г. се обелва и след това се изсушава, докато стане като фин пергамент. Навива се на ролца, но в търговската мрежа се продава и стрита на фин прах.

Родината на канеленото дърво са влажните тропически гори на Югоизточна Азия. Цейлонската канела е разространена в Шри-Ланка, Индия, Маями, а китайската се отглежда в Китай, Виетнам и Индонезия. Канелата става известна в Европа през 1505 г., когато португалците пристигат в Цейлон и научават как се произвежда.

Тайната за добива на канела дълго време била пазена грижливо от търговците. Затова и цената й била твърде висока. Португалците научават как се произвежда ароматното растение.

Необходими продукти:
4 кори за баница
60 г захар
125 г разтопено масло
3 с.л какао на прах
1 ч.л. канела на прах

Необходими продукти за канеления крем:
1 ч. ч. мляко
½ ванилена шушулка
2 пръчки канела
4 жълтъка
100 г захар
2 с.л. царевично нишесте
1 с.л. масло
канела на прах
пудра захар

Начин на приготвяне:
Разтопяваме маслото, добавяме захар, какао и канела. Слагаме кора в тавичка върху кухненска хартия, отгоре намазваме със сместа, отново слагаме кора и пак смес от какао. Така редим 2-3 пласта, накрая покриваме с хартия, след което захлупваме с нещо тежко и печем във фурната.

Крема приготвяме като разделяме жълтъците от белтъците, разбиваме жълтъците с миксер и добавяме царевично нишесте.

В тенджерка затопляме прясно мляко, прибавяме захар, ванилия и канела. Изсипваме сместа при яйцата и връщаме на котлона, разбъркваме непрекъснато докато се сгъсти. След това отстраняваме тенджерата от огъня и добавяме масло.

Изваждаме готовите кори, разрязваме на четири и сервираме като редуваме кора и крем. Последният пласт трябва да е от кора, а отгоре поръсваме с пудра захар и канела.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *