Паят е печиво, което обикновено се прави от ронливо маслено тесто, покрито изцяло или съдържащо пълнеж от различни сладки или солени съставки.
Древните гърци са вярвали, че са създали сладкия вариант на пая. В пиесите на Аристофан (5 век пр.н.е.) се споменават сладкиши пълни с плодове. Нищо не се знае за използваното тесто, но гърците със сигурност са признати в търговията на сладкарски изделия.
Първото назоваване на “pyes” като хранителен продукт се появява в Англия още в 12-ти век, но не се удостоверява до 14-ти. Плодовите пайове могат да се сервират с лъжичка сладолед, стил, известен в Северна Америка като пай ла режим. Много сладки пайове се сервират по този начин.
Ябълков пай е традиционен избор. Пайове, пълнени с крем са любимите подпори на хумора. Хвърляне на пай в лицето на човека е било неизменна част от комедийните филми.
Много овощни и ягодоплодни пайове са сходни, различават се само по плода, използван при пълнене. Други пък десерти носят само името, като например крем пай Бостън, който всъщност е торта. Какъвто и вариант да изберете за направата на вашия сладък пай, то бъдете сигурни, че къщата ви ще се изпълни с прекрасни аромати на масло и плодове. Ще ви се иска да го приготвите пак… и пак…
Четете всеки петък ”Вкусотийките на Jolie”
Необходими продукти:
за тестото:
500 г брашно
250 г масло
1 разбито яйце + 1 жълтък
2 щипки сол
4 с.л. вода
8 с.л. кафява захар
1-2 капсули ванилия за прах
брашно за доомесване
за плънката:
500 г пресни къпини
2 нектарини
200 г кафява захар
пудра захар за поръсване на готовия пай
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява в голяма купа. Нарязвате маслото на кубчета и го стривате с брашното с пръсти, докато сместа стане еднородна по цвят и заприлича на ситни трохи от хляб. Прибавяте ванилията и захарта. По средата на сместа се прави кладенче и в него сипвате разбитите яйца. Размесвате с лопатка и сипвате водата. Тестото се събира с ръка и се слага на плот или върху дъска. Омесва се набързо и се оформя на топка. Слага се да стегне в хладилник за около 30 мин.
Изваждате тестото от хладилника и отрязвате 1/4 от него. По-голямата част разточвате с точилка на кръг малко по-голям от диаметъра на формата. Помагате си с малко брашно да не залепне.
С точилката взимате тестото и го слагате върху форма за пай, притискате добре по стените и дъното на формата. Излишното отстранявате по ръба на формата само като прекарате точилката отгоре.
Разполовете нектарините и отстранете костилките. Нарежете ги на полумесеци с дебелина около сантиметър. Половината наредете върху тестото на дъното на формата. Изсипете къпините, който предварително сте измили и подсушили. Наредете и останалите нектарини. Посипете захарта равномерно върху плодовете.
От останалото тесто направете решетка или друг вид украса за пай. Покрийте го и го намажете с разбития жълтък.
Печете в загрята фурна на 180 градуса за около 45 мин. Извадете пая и след като се охлади, леко го поръсете с пудра захар. Нарежете на парчета и полейте всяка порция с лъжица две от топлия къпинов сок.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ “Манджичките на Jolie”
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
Коментари