Тази седмица ви представям рецепта за любима сладоледена торта. Приготвям всяка една стъпка от нея с такова удоволствие, че въобще не ме притеснява това, че трябва и да чакам да се замрази сладоледа, да изпека блатовете и да приготвя бисквитите. Всяка хапка след това си заслужава труда, вниманието и отделеното време. Вкусът и ароматът са повече от неустоими. 🙂 Опитайте преди сезонът на пъпешите да е приключил, за да не съжалявате! Лятото е към своя край, но не позволявайте слънчевото настроение да ви напусне. 🙂
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Сладоледена торта с пъпеш и кокосови бисквити с лайм
Необходими продукти:
За сладоледа от пъпеш (800 г):
- 100 мл сметана 35%
- 300 мл прясно мляко
- 1 бр. ванилова шушулка
- 5 бр. жълтък
- 80 г захар
- 300 г пъпеш (изчистен)
За бадемовите блатове:
- 95 г захар (разделена на две – 70 + 25 г)
- 70 г бадемово брашно или фино смлени бланширани бадеми
- 2 бр. яйца
- 2 бр. белтък
- 25 г брашно (бяло)
- 12 г масло (разтопено)
За кокосовите бисквити с лайм (около 26 броя):
- 1 бр. кора от лайм (настъргана)
- 15 мл сок от лайм
- 80 г пудра захар
- 60 г кокосови стърготини (пълномаслени)
- 60 г масло (разтопено)
- 15 г брашно
- бял шоколад (разтопен)
- кокосови стърготини (оцветени в зелено)
За сглобяване на тортата:
- 600 г пъпеш (изчистен)
- бял шоколад (разтопен, за залепване на бисквитите)
- кора от лайм (настъргвана на ленти)
- мента (пресни листа)
Начин на приготвяне:
Пригответе първо сладоледа. Смесете сметаната и прясното мляко в тенджера и добавете остърганите семенца ванилия. Загрейте ги на умерен огън до завиране. Отстранете сместа от огъня и оставете за 20-30 минути на страна. След това загрейте отново, докато заври.
През това време разбийте жълтъците със захарта, докато се сгъстят и изсветлеят. Към тях по малко и при непрекъснато разбиване добавете врялата млечна смес. Разбъркайте хубаво и сложете на умерен огън. Бъркайте няколко минути с телена бъркалка до сгъстяване. Свалете от огъня и охладете на стайна температура, като бъркате от време на време.
Сложете почистения пъпеш в блендер и пасирайте, докато се получи пюре. Добавете към основата за сладоледа и разбъркайте хубаво. Изсипете сместа в подходяща кутия за фризер и охладете за няколко часа, докато започне да стяга, като се разбърква периодично през 20-30 минути.
Подгответе две форми с подвижни стени с диаметър 26 см за бадемовите блатове. Покрийте дъната им с хартия за печене. Загрейте фурната на 180°C. Двете цели яйца разбийте със 70 грама от захарта, докато сместа се сгъсти и изсветлее.
Пресейте брашното и го смесете с бадемите. Добавете и тях към яйчната смес и разбъркайте внимателно. Добавете маслото и отново разбъркайте хубаво.
Разбийте белтъците с останалите 25 грама захар, докато станат обемни и плътни. На два пъти ги добавете към горната смес и разбъркайте много внимателно, за да не спадне обемът им. Готовата бадемова смес се разделя на две равни части във формите. Блатовете се пекат за 14-16 минути. Трябва да придобият златисто-кафяв цвят на повърхността и, когато се докоснат с пръст, да не са лепкави. Наблюдавайте ги постоянно. След като ги извадите от фурната, оставете за 4-5 минути да се поохладят и тогава ги освободете от формите.
Всички продукти за бисквитите се смесват хубаво. От получената смес оформете топчета, колкото голям лешник. Подредете ги в плитка тава върху хартия за печене на разстояние едно от друго и притиснете с длан. Печете в предварително нагрята фурна на 160°C за 10-12 минути или докато краищата им започнат да се зачервяват. Извадете от фурната и охладете в тавата. Единият край на бисквитите се потапя в разтопен бял шоколад, а след това в кокосови стърготини оцветени в зелено.
Сглобете тортата, като поставите единия блат върху поднос и сложите ринга на формата, в която сте го пекли около него. Отгоре разпределете сладоледа от пъпеш, който сте извадили за няколко минути на стайна температура, за да се отпусне. Загладете го добре и покрийте с втория бадемов блат. Приберете във фризера за около 2 часа.
Извадете тортата и отстранете внимателно ринга. Залепете кокосовите бисквити по стените с помощта на разтопен бял шоколад. Нарежете пъпеша на парчета и ги посипете върху тортата. Приберете за кратко във фризера и поднесете преди да е замръзнал пресния пъпеш, а само да се е охладил добре. Украсете с корички лайм и листа мента.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
