Торта “Наполеон”


Здравейте, приятели! Историята разказва за отминали времена, в които един френски шеф Франсоа Пиер де Ла Варен, повлиян от италианската кухня, създава нови френски рецепти, които събира в книга.

Една от описаните рецепти е тази торта от многолистно тесто „mille feuille” и сладкарски крем. За торта „Наполеон“ има спорове дали името ѝ е свързано с Неапол или с Наполеон, но едно е сигурно, тази популярна торта има блатове от „хиляди листа“ и бързо става класика. И така днес ви предлагам да я направим!

Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие

Торта "Наполеон"

Торта “Наполеон”

Ястие: Десерт
Кухня: Френска
Време: 1 час 30 минути
Порции: 8
Автор: Валентина Петкова

Необходими продукти:

За блатовете:

  • 400 г брашно (пресято)
  • 1 бр. яйца
  • 250 г масло (студено)
  • 100 мл вода (ледено студена)
  • 1 щипка сол
  • 1 с.л. оцет (ябълков)

За крема:

  • 500 мл прясно мляко
  • 2 бр. яйца
  • 1 капсула ванилия
  • 100 г масло
  • 200 г захар
  • 50 г нишесте (царевично)
  • 400 мл сладкарска сметана

Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното и в него настъргваме студеното масло. Смесваме яйцето, оцета, ледената вода и солта и ги добавяме към маслените трохи. Бързо замесваме тесто, което разделяме на 10 части. Оформяме топчета, които сплескваме и оставяме да почиват в хладилник.


За приготвянето на крема смесваме яйцата, захарта и нишестето с половината мляко, а другата половина затопляме, после внимателно прибавяме затопленото мляко към сместа с яйцата и приготвяме сладкарски крем. Щом кремът се сгъсти, отстраняваме от котлона и добавяме маслото. Бъркаме, докато маслото се стопи и се поеме от крема. Покриваме с фолио и оставяме да се охлажда. Разбиваме сладкарската сметана и след това внимателно обединяваме крема и сметаната.

Торта "Наполеон"

От охладените 10 части разточваме блатове с диаметър 22 см и печем в загрята фурна до порозовяване. Щом блатовете са готови, тортата се сглобява, като върху всеки блат се разпределят 3-4 с.л. крем.

От изрезките при оформяне на блатовете се изпича отделен блат, който се натрошава. Накрая цялата торта се покрива с крем и се поръсва с трохите. Задължително се охлажда няколко часа преди да се поднесе. Приятен апетит!

Торта "Наполеон"
Валентина Петкова

Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.


Коментари

Коментирай

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *