Имамбаялдъ

Имамбаялдъ е постно ястие с патладжани, което се приготвя навсякъде на Балканите, но има турски произход. Днес „Кулинарно пътешествие“ ни отвежда на юг с топъл вятър в косите. Добър апетит, приятели! 🙂

Рецептата е част от конкурса „Кулинарно пътешествие“

Имамбаялдъ

Имамбаялдъ

Ястие: Основно
Кухня: Турска
Време: 1 час 30 минути
Порции: 6
Автор: Розалия Вичева

Необходими продукти:

  • 6 бр. патладжани
  • 2 бр. моркови
  • 500 г домати
  • 3 глави лук
  • 4 скилидки чесън
  • 1 ч.л. черен пипер
  • 2 бр. дафинов лист
  • 1 връзка магданоз
  • ½ ч.ч. олио
  • сол (на вкус)

Начин на приготвяне:

Обичам да готвя патладжаните във вид на лодки. Срязвам патладжаните на две по дължина, издълбавам сърцевината им с лъжица и поръсвам лодките със сол. Изчаквам патладжаните да пуснат горчивия си сок за около 30 минути и ги измивам, след което ги подсушавам.

В дълбок тиган или тенджера изсипвам олиото и запържвам подсушените патладжани от всички страни за около 3-4 минути, докато са полуготови, след което ги изваждам. В същата мазнина изсипвам лука и чесъна и запържвам за 1-2 минути. После добавям настърганите домати, черния пипер, морковите и дафиновия лист и ½ чаена лъжица сол.

Към тази смес добавям и вътрешността на патладжаните в патладжанените лодки. Задушавам сместа, докато се сгъсти и водата изври.

С готовата смес пълня патладжаните и ги нареждам в тава и върху всеки патладжан нареждам резенчета домат. Слагам имамбаялдъ в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути или докато патладжаните придобият апетитна коричка.

Имамбаялдъ класически се поднася студен, като всяка порция е поръсена обилно със ситно нарязан магданоз.

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *