Пълнен заек с ориз и гъби

Тази седмица в рубриката искам да ви предложа рецепта със заешко месо. Обикновено сме свикнали на трапезата ни да присъстват пилешко и свинско месо, но заешкото постепенно набира популярност, а за жалост много хора не знаят как и с какво да го приготвят.

Заешкото е много хранително, но и нискокалорично. Подходящо е за диети, с високо съдържание на витамин Е, селен, желязо и цинк. Приготвено по правилен начин е изключително нежно и крехко месо.

Ако не разполагате с домашен заек и го купувате от търговската мрежа, е добре да знаете, че доброто месо е около 1.5 кг с хубав розов цвят. Препоръчително е да се готви на бавен огън, така месото му остава крехко, сочно и ароматно и няма да изсъхне. Прекрасно се допълва с хубаво вино, зеленчуци и ориз.

Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“

Пълнен заек с ориз и гъби

Ястие: Основно

Кухня: Българска

Време: 3 часа часа

Порции: 5

Автор: Сия Рибагина

Необходими продукти:

• 1.5 кг заешко месо
• 250 г гъби
• 1 ч.ч. ориз
• 2 гл. лук
• 1 с.л. червен пипер
• 5 с.л. зехтин
• 1 ч.л. зеленчукова подправка
• 2 ч.ч. бульон (гъбен)
• 1 к.л. джоджен
• сол
• черен пипер

Начин на приготвяне:
Гъбите и лукът се почистват, измиват и нарязват на дребно. Загрейте 2 с.л. от зехтина в тиган на котлона и сложете лука да се позапържи, добавете гъбите и пържете до омекване.

Измийте ориза под течаща студена вода, за да отстраните нишестето от него, отцедете и го сложете в тигана. Подправете и разбъркайте. Сипете 2 ч.ч. от бульона и разбъркайте, захлупете и гответе до полуготовност на ориза.

Измийте заека, подсушете и го напълнете с готовата плънка, след което внимателно го зашийте. В купичка сложете останалия зехтин, червен и черен пипер, малко сол и разбъркайте. С тази смес натрийте целия заек.

Сложете го внимателно в глинен съд, сипете останалия бульон, покрийте с алуминиево фолио и печете във фурна на 150-160 градуса за 2 часа и 30 мин. След това махнете фолиото и допечете още 30 мин. до приятен загар на месото.

PS: В моя случай ползвах заек и половина, без главите, като напълних само целия, количествата и продуктите в рецептата са за 1 бр. заек.

Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“

Сия Рибагина

Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.

facebook.com/piper4e