На 6 декември Българската православна църква отбелязва празника на Свети Никола (Никулден). Св. Никола Чудотворец, който е роден през 280 г. в Мала Азия, провинция Ликия, живял по времето на император Константин Велики и е бил архиепископ на гр. Мир. Той присъствал на Първият вселенски събор в Никея.
Умира през 325 г., оставяйки след себе си спомена за удивителните морски чудотворства при спасяването на кораби и моряци по време на катастрофите. Смята се, че Св. Никола имал власт над морските ветрове и течения – той има покровителство над морските бури и урагани. Затова в този ден лодките и корабите не плават в открито море, припомня praznici.eu.
Рибарите, моряците и техните семейства участват в тържествената литургия, а след това организира буйни празненства за Никулден.Никулден заема важно място в българската празнична традиция. Според народните вярвания, когато шестимата братя светци си разделяли света, на Николай се паднали всичките води. Отредено му било по вода да ходи, кораби да води, по морета ветрове да спира. На Никулден българите приготвят богата празнична трапеза. Основното ястие на този празник е рибата. Тя се приготвя по различни начини в различните райони, но винаги от всички риби се отдава предпочитанието на шаран.
Смята се, че шаранът е “слугата” на Св. Никола. На 6 декември той не е просто гозба, а ритуал – своеобразно жертвоприношение към светеца, благодарност за закрилата в премеждия, надежда за добруване и радост, молитва за здраве и берекет. На масата се поставят и различни обредни хлябове и много постни ястия. Трапезата не се вдига цял ден и до късно през нощта е на разположение на домакини и гости. Костите на шарана се изгарят, закопават се в земята или се хвърлят в реката.
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie”
Необходими продукти:
1 голям шаран
500 г гъби печурки
200 г стафиди
200 г орехови ядки
1 връзка целина листа
1 връзка зелен лук
1 голяма глава кромид лук
1 връзка магданоз
1 връзка копър
1.5 кг картофи
олио
сол на вкус
черен пипер на вкус
червен пипер – малко
морска сол
за украсата:
лилав воден лук
морков
репички
зелена салата
домати
лимони
червена чушка
краставица
магданоз
Начин на приготвяне:
Изчиствате шарана от вътрешностите и люспите. Натривате добре с морска сол. Нарязвате гъбите на филийки и ги слагате в голям тиган. Нарязвате кромида на дребно, зеления лук на кръгчета и подправките на ситно. Сипвате олио в тигана при гъбите и ги запържвате до полуготовност. Слагате кромида и целината и пържите още, докато лукът омекне и се позачерви. Разбърквате от време на време. Прибавяте орехите и стафидите. Подправяте със сол и черен пипер. Слагате зелените подправки и след 5 мин. добавяте червения пипер. Отстранявате от огъня.
С готовата плънка пълните добре шарана. Зашивате внимателно с голяма игла и добре измит дебел конец. Поставяте в голяма тава с фолио. Отстрани слагате нарязаните на едро картофи, които посолявате. Поливате шарана и тях с малко олио. Слагате капак от фолио и печете около 40-50 мин. в загрята фурна.
След готовност внимателно отстранявате фолиото. Изчаквате малко да изстине и правите украса от горе споменатите продукти. По всички краища слагате зелена сала. Правите розички от домати с магданоз за листа. При главата правите пръстен от резени лилав лук. Развихрете въображението си и сътворете вашият кулинарен шедьовър.
Поднесете с част от картофите и зелена салата.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ “Манджичките на Jolie”
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
Коментари