Свински котлети с рататуй

Свински котлети с рататуй

Рататуй е френско национално ястие, типично за областта в югоизточна Франция и град Ница. Представлява смесица от печени зеленчуци – патладжани, тиквички, чушки, домат, лук, чесън, подправки и други. Като характерно ястие за Франция няма една единствена рецепта, а множество вариации около споменатите съставки. Пълното му наименование е рататуй нисоаз.

В малтийската кухня има подобно блюдо, което се нарича капонада. Сходна рецепта предлагат и испанците – тяхното ястие се нарича писто. А може би най-популярната версия е унгарската – тя се нарича лечо. Няма как да пропуснем и факта, че турския имамбаялдъ, по своята същност няма съществена разлика от рататуя.

Необходими продукти:
2 свински котлета
1 патладжан
2 тиквички
1 червена чушка
1 жълта чушка
1 зелена чушка
100 г дребен лук
2 скилидки чесън
500 г домати
зеленчуков бульон
3 с.л. доматено пюре
1 с.л. смес от сушени мащерка, розмарин, босилек, чубрица, салвия и лавандула
2 дафинови листа
зехтин
сол
черен пипер
магданоз

Начин на приготвяне:
Обелваме патладжан и нарязваме на кубчета. Нарязваме тиквичка, чушките, лук и чесън.

Запържваме чесъна и лука в зехтин, след това патладжана и тиквичките, накрая добавяме чушките.

Нарязваме и добавяме домати и дафинов лист. Поръсваме с микса от подправки и бульон, разтворен във вода. Накрая сипваме доматен сос, черен пипер и сол.

Овкусяваме котлетите със сол и черен пипер. Запържваме в зехтин. Сервираме зеленчуците и отгоре свинските котлети. Поръсваме с магданоз и микс от подправки.



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *