Свинско с моцарела

Свинско с моцарела

Моцарелата е продукт, съществуването на който е отбелязано в старинни документи под названието „моца“ или „проватура“. За първи път терминът „моцарела“ е използван от Скарпи – един от готвачите на папската свита през далечната 1570 г., в неговата готварска книга.

Това е сирене, което се приготвя от биволско мляко и произхожда от областта Кампания, простираща се около Неапол. През Втората световна война нацистите успяват да унищожат огромна част от стадата биволи, в резултат на което в един дълъг период от време сиренето се произвеждало само от краве мляко.

Днес оригиналната моцарела е доминираща, но големи количества моцарела от краве мляко се произвеждат само в Италия.

Необходими продукти:
150 г свинско бон филе
150 г консерва домати със сос
60 г моцарела
3-5 броя каперси
20 г филирани черни маслини
20 г филирани зелени маслини
5 г сух настърган пармезан
2-3 стръка пресен босилек
30 мл олио за пържене
2-3 шайби лайм и балсамова редукция за декорация

Начин на приготвяне:
Начин на приготвяне: Нарязваме месото на медальони. Овкусяваме със сол и запържваме в зехтин.

Соса приготвяме като сипваме в тиган доматен сос, зехтин, черни и зелени маслини, както и сол.

Накрая прибавяме моцарела и каперси. Сервираме свинското, отгоре соса, босилек, пармезан и балсамов оцет.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *