Запечени кюфтенца с киноа и нахут

Запечени кюфтенца с киноа и нахут

Киноа е едногодишното растение, което има широки листа, годни за ядене. Растението се възприема като зърнена култура заради семената, но всъщност то е по-близо до спанака, лободата и цвеклото. Листата му могат да се консумират по форма на салата. Голямата му популярност се дължи обаче именно на семената.

Древните инки много отдавана са ги използвали и като храна, и като средство за лечение, а и за приготвяне на слабо алкохолна напитка. Неслучайно наричат киноа “царицата на зърнените култури”. С богат хранителен състав и лек орехов привкус, малките зрънца са предпочитана храна от вегани, вегетарианци и суровоядци. Гурутата на здравословното хранене обожават киноа. Казват, че има същото количество протеин като млякото.

Рецептата е от конкурса „Готви, снимай и спечели… с Вкуси ме“

Необходими продукти:
1 ч.ч. киноа
1 ч.ч. нахут
350 гр. броколи
2 яйца
1 глава лук
2 – 4 с.л. ленено брашно
1 скилидка чесън
шепа сушени домати
подправки: босилек, целина, риган
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Нахутът се накисва поне час преди варенето (препоръчително е още от предишната вечер) и се сварява самостоятелно, тъй като изисква повече време. Отцежда се добре и още топъл се пасира на гладка и гъста каша. Броколите се накъсват на малки снопчета и се попарват до омекване. Пасират се на пюре и се смесват с готовия нахут. Киноата се сварява във вода, или в бульонът от броколи (отношение 2 към 1), заедно със сушените домати.

Препоръчва се изборът на смесена киноа (черна, червена, бяла), за повече цвят и вкусово разнообразие. Отцежда се добре и се прибавя към вече получената смес, или се пасира за кратко предварително, в зависимост от предпочитанията. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и също се разбъркват в гъстата каша. След добавяне на двете яйца* , в зависимост от това колко рядка е получената смес, се прибавят и няколко лъжици ленено брашно, до умерено сгъстяване.

* Ако желаете рецептата да бъде веган, може да пропуснете яйцата, но тогава кюфтенцата ще бъдат леко трошливи.

Готовата смес се подправя със сол и пипер, в нея се натрошават на ситно изсушени босилек, риган и целина. Всичко се разбърква много добре и се оставя в хладилник, за да стегне. Подходяща тава се застила с хартия за печене. От сместа с леко влажни ръце или с помощта на лъжица се оформят топчици, които внимателно се притискат (за да се сплескат мъничко) и се нареждат на разстояние една от друга.  Пекат се на предварително загрята на 180℃ фурна. Щом придобият приятна златисто-кафеникава коричка, са готови.

Порции: 5
Приблизителни стойности на една порция (GDA):  
Калории: 286 kcal
Въглехидрати: 23 g
Мазнини: 7 g
Протеини: 10 g
Натрий (сол):  2,4 g
Захари: 5 g
Време за подготовка: 20-30 мин.
Време за печене: 15 мин.

По желание, към рецептата може да се добави и млечен сос.

Продукти за соса:
4 с.л. нискомаслено кисело мляко
2 с.л. извара
1 с.л. прясно (или соево) мляко
1/2 с.л чесън (пресован или на прах)
копър и (или) босилек; сол на вкус
Всички съставки се смесват и се пасират до идеално гладка и еднородна консистенция. Сервират се в сосиера, към всяка порция.

Да ви е сладко!


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *