Зеленчуков омлет с богата плънка


Според Алън Дейвидсън, един от най-авторитетните изследователи на световната кулинария, думата omelette е с френски произход и е влязла в употреба през XVI век. По същия въпрос “Larousse Gastronomique” (2001) уточнява, че думата е произлязла от френското lamelle (пластина, люспа), което с годините било деформирано, за да се появи в почти завършен вид като aumelette в известната готварска книга “Le Cuisinier Francois”, издадена в Париж през 1651 г. Напълно завършена думата omelette се появява за пръв път в навечерието на Френската революция в книгата “La cuisine bourgeoise”, печатана през 1784 г.

Някакви подобни ястия на основата на яйца, мляко и сирене са били известни още от Античността, поради което отделни автори приемат, че произходът на омлета всъщност е римски, а думата свързват с латинското ova mellita – древно римско ястие от яйца, сготвени с мед върху нагорещена плоча. В английски извори от XIV век също се срещат описания на ястия от яйца и пресни зелени подправки, изпържени в масло, които могат да се приемат за първообрази на омлета.

Рецептата е част от конкурса „Зеленото е най-модерно“

Необходими продукти за 1 омлет:
2 яйца
1 с.л. прясно мляко
4-5 листа спанак
1/2 червена чушка
малко грах (от консерва)
сол
черен пипер на вкус
за плънката:
150 г смес от топено сирене, краве сирене, кашкавал и бекон (предварително запържен)
магданоз
подправки на вкус

Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват с млякото, спанака (нарязан на ситно), сол и черен пипер. В леко намаслен тиган изсипете сместа, поръсете отгоре грахът и нарязаната червена чушка. Захлупете с капак и печете омлета няколко минути. В купа смесете сирената, бекона, подправките и магданоза. Сложете омлета в чиния, сипете плънката в единия край, а с другия захлупете. Сервирайте с гарнитура според сезона.

Автор: Добринка Петкова (гр. Мездра)


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *