Содена питка

Сода бикарбонат, натриев бикарбонат или просто сода за хляб е продукт с безброй полезни приложения в нашето ежедневие. Содата е незаменима като набухвател в кулинарията, защото при реакция с други вещества, отделя мехурчета въглероден диоксид – същинската причина за набухването на кексове, сладкиши, някои видове хляб и питки, както и други тестени изделия.

Сода бикарбонат има в състава и на бакпулвера, в който влизат още киселини, като например лимонена киселина, хидрогенфосфати и др. Съхранявайте содата в тъмни и сухи помещения, плътно затворена в своето пакетче. Не бива да я мокрите, защото се разваля нейния химичен състав и тя губи своите качества.

Необходими продукти:
500 г брашно
300 мл хладка вода
2 с.л. оцет
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
1 ч.л. сода бикарбонат
1 бакпулвер
2-3 с.л. олио
1 жълтък
червен пипер и шарена сол (за поръсване)

Начин на приготвяне:
Пресяваме брашното заедно със солта и бакпулвера. В чашка смесваме оцета, содата и захарта, разбъркваме и смесваме с водата.

Правим кладенче в брашното, добавяме олиото и започваме да наливаме по малко вода. Замесваме тестото и месим 10 мин, докато се замеси меко лепкаво тесто.

Оставяме малко да почине 10 мин. и оформяме питката във форма по желание. Във форма поръсваме обилно с брашно и слагаме хляба. Намазваме със жълтък. Печем в предварително загрята на 200 С фурна.