Тайната на загубата на тегло може да бъде толкова проста, колкото изборът на по-твърди храни. Според констатациите на нидерландско проучване ядем много по-бавно, когато трябва да дъвчем повече, а също така можем да се почувстваме сити по-бързо и по този начин да консумираме до пет пъти по-малко храна.
Изследователите избрали 50 доброволци и им предложили четири различни обяда. Два, класифицирани като максимално обработени, а два – като минимално обработени. Едно хранене във всяка категория било по-твърдо, което забавя консумацията, докато другото било по-лесно за консумация.
Проучването е установило, че хората приемат 26% по-малко калории, когато обядът е с по-твърда и хрупкава текстура, до голяма степен независимо от степента на обработка, тъй като тези ястия не могат да бъдат изядени толкова бързо.
Такива ястия включват варен ориз вместо меко картофено пюре, хрупкава салата и пилешки гърди вместо риба. Прясна ябълка е била сервирана вместо манго, обикновено гъсто кисело мляко вместо ароматизирана напитка с кисело мляко и доматена салса вместо сос тартар.
Обядите са съдържали еднакво количество калории и били оценени по подобен начин за това колко добър е вкусът им. Въпреки това хората, които консумират по-твърди храни, приемат около 300 калории по-малко.
Изследователите смятат, че това е така, защото е трябвало да дъвчат храната си повече, преди да я преглътнат, което забавя скоростта на консумация на храна.
„Имаме много доказателства, че твърдите храни насърчават хората да дъвчат по-бавно, което може да ни помогне да приемаме по-малко калории, докато се чувстваме също толкова заситени“, казва професор Киаран Форде, един от авторите на изследването от университета Вагенинген в Нидерландия.
Най-ниският среден прием на калории в проучването е 483 калории и идва от по-тежко, минимално преработено хранене. Най-високият прием, средно 790 калории, идва от мекото, ултра преработено ястие.
Констатациите са публикувани в American Journal of Clinical Nutrition, като екипът обяви, че ще проучи дали текстурата на ястията и скоростта на хранене могат да повлияят на приема на калории за по-дълъг период от две седмици. Целта им е да покажат, че начинът, по който се храним, също може да повлияе на размера на порциите.
Ростислава е любопитна, винаги усмихната, говори много и обича да пише. Журналист в пълния смисъл на думата. Влюбена в живота и съпруга си, майка на двама страхотни синове. Фен на лабрадорите, шоколадовия сладолед и музиката на Мадона.
Коментари