© Вкуси ме© Вкуси ме© Вкуси ме
  • Начало
  • Разядки
    • Салати
    • Мезета
    • Предястия
    • Гарнитури
    • Сосове
    • Крем супи
    • Супи: безмесни
    • Супи: месни
    • Супи: рибни/морски
  • Основни
    • Аламинути
    • Вегетариански
    • Месни: свинско
    • Месни: кайма
    • Месни: птиче
    • Месни: телешко
    • Месни: агнешко
    • Месни: заешко
    • Рибни/Морски
  • Тестени
    • Хляб
    • Пити и погачи
    • Баници
    • Тестени закуски
    • Пици
    • Паста
    • Сандвичи
    • Солени палачинки
    • Солени кексове
    • Кишове
    • За гризкане
  • Десерти
    • Торти
    • Сладоледи
    • Сладкиши
    • Мъфини
    • Кексове
    • Бонбони
    • Кремове
    • Пайове
    • Чийзкейкове
    • Палачинки и гофрети
    • Сладки баници
    • Кифли
    • Сладки и бисквити
    • Тартове
    • Сладка
    • Глезотии
    • Козунаци
  • Напитки
    • Алкохолни
    • Безалкохолни
  • Вкусни истории
    Вкусни историиВиж още
    Ново проучване: фастингът ни прави по-щастливи и по-малко гладни
    Ново проучване: фастингът ни прави по-щастливи и по-малко гладни
    28.11.2023
    греяно вино
    Каква е тайната на идеалното греяно вино?
    25.11.2023
    Наистина ли пилешката супа помага при грип и настинка?
    Наистина ли пилешката супа помага при грип и настинка?
    21.11.2023
    Каква е тайната на идеалния гулаш?
    Каква е тайната на идеалния гулаш?
    19.11.2023
    Какво да хапваме късно вечер без да трупаме килограми?
    Какво да хапваме късно вечер без да трупаме килограми?
    12.11.2023
Тетевенска саламура (рибена чорба)
Сподели във:
© Вкуси ме© Вкуси ме
  • Начало
  • Разядки
  • Основни
  • Тестени
  • Десерти
  • Напитки
  • Вкусни истории
Search
  • Начало
  • Разядки
    • Салати
    • Мезета
    • Предястия
    • Гарнитури
    • Сосове
    • Крем супи
    • Супи: безмесни
    • Супи: месни
    • Супи: рибни/морски
  • Основни
    • Аламинути
    • Вегетариански
    • Месни: свинско
    • Месни: кайма
    • Месни: птиче
    • Месни: телешко
    • Месни: агнешко
    • Месни: заешко
    • Рибни/Морски
  • Тестени
    • Хляб
    • Пити и погачи
    • Баници
    • Тестени закуски
    • Пици
    • Паста
    • Сандвичи
    • Солени палачинки
    • Солени кексове
    • Кишове
    • За гризкане
  • Десерти
    • Торти
    • Сладоледи
    • Сладкиши
    • Мъфини
    • Кексове
    • Бонбони
    • Кремове
    • Пайове
    • Чийзкейкове
    • Палачинки и гофрети
    • Сладки баници
    • Кифли
    • Сладки и бисквити
    • Тартове
    • Сладка
    • Глезотии
    • Козунаци
  • Напитки
    • Алкохолни
    • Безалкохолни
  • Вкусни истории
Последвай ни
  • 10te.bg
  • Meloman.bg
  • Mustak.bg
  • Huligankata.bg
© "Меломан БГ" ЕООД
РазядкиСупи: рибни/морски

Тетевенска саламура (рибена чорба)

Ирина Андреева
Ирина Андреева 13.06.2014
Сподели във:
Тетевенска саламура (рибена чорба)

Тетевенска саламура е рибена чорба от различни видове дребна речна риба и речни раци, характерна за Тетевенския край. Яде се както студена, така и много гореща, като мезе на местната сливова ракия или след препиване на сутринта. Трябва да е много солена, кисела и люта.

Независимо от драматичния си състав, тази саламура не вреди на хора с гастрити, язви и колити, защото всички целулозни люспи се отстраняват предварително. А точно те дразнят стомаха. Тетевенски майстори и ценители казват: “Ако след третата лъжица по челото ви няма пот и чорбата не се сърба звучно, значи саламурата не е направена както трябва…”

Четете всеки петък ”Вкусотийките на Jolie”

Неслучайно приживе известният български писател Николай Хайтов без колебание я избира за свое любимо ястие “и на този, и на онзи свят – тетевенска саламура”. Като една горда тетевенка с радост споделям тази наша традиционна рецепта.

Необходими продукти:
2 л вода
6-7 малки речни рибки или около 300 г месо от по-голяма и 2-3 речни рака
3 много узрели домата или 300 г от консерва белени на кубчета
3-4 скилидки чесън
2-3 сухи люти чушлета
2 с.л. винен оцет
1 връзка пресен копър
2 с.л. сол

Начин на приготвяне:
Водата се слага в тенджера да заври и се посолява. Изпичат се доматите, обелват се и се намачкват с вилица. Добавят се в тенджерата и се оставя да заври отново.


В същото време изчистените рибки заедно с раците се запичат на скара, на тенекия или в тиган. Оттам направо се хвърлят във врящата вода да ”цвръкнат”, казано на местен диалект. Ако се използват по-едри риби, първо се изпичат и отстраняват костите. Накъсват се на парчета.

Запичат се лютите чушлета и се счукват в хаванче. Добавят се в чорбата. В същото хаванче счукваме обелените скилидки чесън с малко сол. Прибавят се и те. Оставя се да къкри 25-30 мин.

Последен се сипва оцетът и се сваля от огъня. Едва тогава се поръсва със ситно нарязания пресен копър.

  • Тетевенска саламура (рибена чорба)

Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ “Манджичките на Jolie”

Ирина Андреева
Ирина Андреева

За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!

MandjichkiteNaJolie.blogspot.com

Коментари

Свързани: Вкусотийките на Jolie, домати, люти чушки, риба, чесън
Ирина Андреева 12.06.2023 13.06.2014
Предишна Дзупа инглезе със захаросани плодове Дзупа инглезе със захаросани плодове
Следваща Мексиканско ястие ''Чимичанги'' с енчилада от кафе и кола Мексиканско ястие “Чимичанги” с енчилада от кафе и кола
1 коментар
  • Ftichka каза:
    14.07.2018 в 20:33

    Те не го признават.

    Отговор

Вашият коментар Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Най-четените днес

Печени кестени във фурна

Печени кестени във фурна

Прясно зеле със свинско на фурна

Прясно зеле със свинско на фурна

Хляб с лимец в хлебопекарна

Хляб с лимец в хлебопекарна

Ако обичаш да готвиш

Изпрати рецепта

Най-новите

Домашни гризини със сирене

Домашни гризини със сирене

29.11.2023
Ново проучване: фастингът ни прави по-щастливи и по-малко гладни

Ново проучване: фастингът ни прави по-щастливи и по-малко гладни

28.11.2023
Супа от червена леща и соден хляб

Супа от червена леща и соден хляб

27.11.2023
греяно вино

Каква е тайната на идеалното греяно вино?

26.11.2023
Талиатели с босилек и грана падано

Талиатели с босилек и грана падано

24.11.2023

Последвай ни

Facebook Like
Instagram Follow
Twitter Follow

Виж още

Профитероли “Сестри на милосърдието”

05.05.2023
Чесново пиле с кашкавал

Чесново пиле с кашкавал

11.11.2023

Как да свалим излишните килограми лесно и бързо?

15.01.2023
Израелски кекс с моркови

Израелски кекс с моркови

28.10.2023
© Вкуси ме
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден с вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Това е © Вкуси ме! 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата.

 

Вкусните автори
Контакти

Условия
Реклама
Партньори

© "Меломан БГ" ЕООД
  • 10te.bg
  • Meloman.bg
  • Mustak.bg
  • Huligankata.bg
Welcome Back!

Sign in to your account

Lost your password?