Празнична погача

Погачата е вид бял хляб, който традиционно се приготвя за празници като Великден и Коледа. Популярна е в България, Босна и Херцеговина, Хърватия, Словения, Македония, Сърбия, Черна Гора, Унгария, Гърция (където се нарича бугаца) и в Турция. Сервира се понякога като предястие вместо хляб.

Погача се прави и за 40-тия ден на бебетата. Тя (погачата) е един вид представянето на новороденото пред обществото. На гости се канят само жени, които „наричат“ на бебето, и деца. Може би тази традиция има общо с орисниците в приказките, т.е. поканените, като добри феи, трябва да пожелаят нещо хубаво на бебето, като например: да танцува добре, да пее добре, да изкарва пари, да е умно и т.н.

Рецептата е от конкурса „Вкусна коледна магия“

Необходими продукти:
за тестото:
1 кг брашно
20 г прясна мая
150 г заквасена сметана
30 г разтопено масло
1 с.л. сол
2 яйца (единият жълтък е за намазване)
1 с.л. оцет
350 мл топла вода
1 ч.л. захар

Начин на приготвяне:
Маята се смесва със захарта и се залива с 50 мл топла вода, оставя се да шупне и след това се изсипва в дълбока купа. Към нея се добавят заквасената сметана, яйцата, водата, оцета, маслото и малко брашно. Всичко се бърка, а готовата се смес се добавя малко по малко към пресятото брашно със солта, меси се средно меко тесто, оформя се на топка, маже се с олио и се оставя да втаса за 50 минути на топло.

Тестото се разделя на 6 топки, вземат се 4 от тях и всяка се разточва на тънка кора, корите се слагат една върху друга, като между тях се маже с олио. Последната кора не се маже, след това се разделя на 8 части (всяка от 4 ленти), взема се едната част хваща се в двата края и се усуква в противоположни посоки. Навива се охлюв, така се прави със всички части, подреждат се в тавата (една в средата, другите около нея).

Вземате още една топка и я разточвате на не много широка кора (но да е по-дълга). Разрязвате кората на 6 ленти, взимате 3 от тях и всяка усуквате като фитил, след това сплитате 3 фитила на плитка и я разделяте на 3 малки плитки. Така правите и с другите 3 ленти, от които също оплитате плитка, но я разделяте на 4 малки плитчици.

Така направените плитки подреждате, както е показано на снимката, вземате последната (6-та) топка и нея я разточвате на тънка кора. С помощта на чаша изрежете 10 кръгчета, от остатъка от тестото разточете още една кора и изрежете още 10 кръгчета. Вземате 5 от кръгчетата и ги нареждате едно под друго като леко ги застъпвате, разточете леко с точилката и навийте на руло, рулото разрежете на 2 части (така се получават розичките).

По същия начин направете и с останалите 15 кръгчета, накрая се получават 8 розички. Подредете ги около охлювчето в средата. Намажете с разбития жълтък и малко олио, и оставете да втаса за още 20 минути. Пече се на 200 градуса за 45 минути (или до суха клечка). Готовата пита се намазва с масло и се завива с чиста и суха кърпа.