Сладки, ароматни и сочни, черешите са неразделно свързани с началото на лятото. Наскоро се сдобих със завидно количество бели череши. За съжаление са доста малотрайни и не можахме да изконсумираме всички в натурално състояние. Трябваше да ги оползотворя по някакъв начин…
Естествено, първото което ми хрумна е да ги направя звезда в някой сладкиш. Така се появи идеята за днешната рецепта. Сочен тънък блат, покрит с изкусителни сладки бели череши, нежно загърнати с пухкави белтъци. Истинско блаженство за небцето при всяка хапка.
Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“
Сладкиш с бели череши
Необходими продукти:
- 80 г масло
- 100 г кисело мляко
- 5 г бакпулвер
- 1 ч.ч. брашно
- 2 бр. яйца
- 1/2 ч.ч. захар
- 1 бр. кора от лимон
- 1 бр. ванилия
За сладкото от бели череши:
- 300 г череши (бели)
- 1/2 ч.ч. захар
За белтъчната смес:
- 3 бр. белтък
- пудра захар
Начин на приготвяне:
Първо се приготвя сладкото от бели череши. Плодовете се почистват от костилките. Слагат се с една чаена чаша вода и захарта в малка тенджерка. Варят се около 10 минути. Черешите трябва да омекнат, а от захарта и водата да се получи леко сгъстен сироп, с който да се сиропира сладкишът. Сладкото се оставя да се охлади до стайна температура.
Продуктите за блата трябва да са със стайна температура. Яйцата се разбиват със захарта до получаване на пухкав крем. Прибавя се мекото масло, а след това брашното с бакпулвера и ванилията, киселото мляко и настърганата лимонова кора. Получава се гъсто кексово тесто, което се разстила в покрита с хартия за печене тава (с диаметър 30 см). Пече се в предварително загрята на 170°С фурна за около 20 минути или докато забучена дървена клечка в центъра на сладкиша, излезе суха.
Още горещ, сладкишът се надупчва щедро с вилица и се залива със сладкото.
Белтъците се разбиват с пудра захар на вкус, до получаване на твърди лъскави върхове. Сместа се разпределя върху сладкиша. Запича се на горен реотан в умерена фурна, до получаване на златисти връхчета.
* Можете да изпечете блата в по-малка тавичка. Така ще стане по-висок, но и времето за печене ще се увеличи. В този случай, ако обичате сочни сладкиши, предвидете и повече водичка при направата на сладкото.
Мария или Mimoza, както приятелите я наричат, е инженер по морски транспорт и страстен сладкар. Обича рецепти, които не изискват много съставки и време. Често обаче получава вдъхновение и тогава нищо не може да я спре да се развихри в кухнята.
Коментари