Яхния със счукан боб, коприва и горски гъби

Здравейте! Казвам се Силвия Лилова от Троян. За нашия край са характерни различни ястия, най-вече такива със сушени сини сливи. Но тези ястия се готвят през есенно-зимния сезон, затова избрах нещо по-пролетно.

Това е яхния със счукан боб, коприва и горски гъби. По принцип се прави с готов счукан боб и прясна коприва на бистра чорба. Aз я промених на яхния и използвах наличните продукти вкъщи. Надявам се ястието да ви хареса. Добър апетит!

Рецептата е част от конкурса „Кулинарно пътешествие“

Яхния със счукан боб, коприва и горски гъби

Яхния със счукан боб, коприва и горски гъби

Ястие: Основно
Кухня: Българска
Време: 1 час 30 минути
Порции: 6
Автор: Силвия Лилова

Необходими продукти:

  • 1 чаша боб (бял)
  • 1 бр. моркови (голям)
  • 1 резен целина (корен)
  • 5 с.л. олио
  • 1 шепа гъби (по избор – коралки,пачи крак, манатарки)
  • ½ бр. тиквички (средно голяма)
  • 1 шепа коприва (пресни или сушени)
  • 2.5 л вода
  • 1 с.л. универсална подправка
  • 1 ч.л. джоджен
  • ½ ч.л. мащерка
  • 1 с.л. червен пипер
  • ½ ч.л. черен пипер
  • 2 с.л. доматен сок
  • сол (на вкус)
  • 1 шепа магданоз
  • 1 стрък пресен лук

Начин на приготвяне:

Бобът се изплаква и се накисва за поне 24 часа, като водата му се сменя няколко пъти. След това водата се изцежда и боба се смила в чопър на ситно, но не на каша!

Морковът и целината се нарязват на дребни кубчета и се запържват за 5 минути, след което се налива 1.5 литра гореща вода. Щом заври се добавя смления боб и нарязаните на средно големи парчета тиквичка и гъби. Ястието се бърка периодично и се долива още около 1 литър вода до пълното увиране на боба (около 45 минути).

Като се сгъсти ястието и омекне боба се добавят копривата и подправките (без магданоза и лука). Ври още няколко минути и се сваля от котлона. Тогава се добавят нарязания на кръгчета лук и на ситно магданоз.

* Ястието се поднася топло и по желание с пукано люто чушле. *В рецептата използвах гъби коралки, но става и с пачи крак, манатарка, кладница или печурки.

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *