Маслото е млечен продукт, направен от прясна или ферментирала бита сметана или директно от мляко. Маслото се използва за намазване или като подправка, както и в готвенето – за печене, приготвяне на сосове или пържене. Поради множеството приложения, маслото се консумира ежедневно в много части на света. Маслото се състои от млечни мазнини, оградени с малки капки, съставени най-вече от вода и млечни протеини.
Най-разпространената форма на маслото се прави от краве мляко, но маслото може също така да бъде направено от млякото на други бозайници, като например овце, кози, якове или биволи. Понякога маслото се продава с различни добавки като сол, есенции, консерванти и готварски оцветители. При стопяване водата се отделя и маслото се превръща в рафинирано или чисто (топено) масло, което се състои почти изцяло от мазнина.
Терминът “масло” се използва и в имената на продукти от растителен произход: фъстъчено масло, кокосово масло, орехово масло, слънчогледово масло и други. В общия случай думата „масло”, без допълнително определение и в контекста на хранителни продукти, се отнася за краве масло. При охлаждане маслото се втвърдява, а при стайна температура се размеква до консистенция, удобна за намазване.
Маслото се стопява до рядка течност при температура 32–35 °C. Цветът на маслото е най-често бледожълт, но може да варира от яркожълт до почти бял. Цветът на маслото зависи от сметаната/млякото, използвани за производство, и понякога се коригира чрез готварски оцветители, най-често анато (Е160b) или каротин.
Тази седмица ви предлагам да приготвите на семейството си малко по-различен десерт. Тези сладкиши, оформени като звездички от хрупкаво маслено тесто с пълнеж от деликатен ванилов крем и украсени с плодове, са великолепно предложение, с което да ги зарадвате. За декорацията им може да използвате дори малини, боровинки или консервирани плодове като праскови или ананас.
Четете всеки петък ”Вкусотийките на Jolie”
Необходими продукти за 8 звездички:
за тестото:
200 г пшеничено брашно
40 г пудра захар
100 г студено масло
1 яйце
за крема:
150 г захар
4 жълтъка
30 г пшеничено брашно
330 мл прясно мляко
2/3 с.л. масло
1 пакетче ванилова захар
за декорация:
500 г пресни ягоди
Начин на приготвяне:
Нарежете маслото на дребни кубчета и ги смесете с брашното и пудрата захар. Стрийте ги до получаване на маслени трохи. Прибавете яйцето и замесете тесто, докато се съединят всички съставки. От него оформете две топки. Всяка завийте във фолио по отделно и оставете в хладилник за около 30 мин. Извадете едната топка тесто и я разделете на 4 по-малки.
Ако имате 8 силиконови формички на звездички извадете и другата топка и нея разделете на 4. Разточете всяка част върху набрашнена повърхност. Покрийте формичките, така че тестото да прилепне добре по стените и дъното им. Стърчащите краища изрежете с нож, а на дъното в тестото направете дупчици с вилица. Оставете с хладилник за 20 мин.
Пригответе крема като подгреете млякото с ваниловата захар. В отделна касерола разбийте жълтъците със захарта до пухкава маса. Добавете брашното и постепенно с бъркане налейте топлото мляко. Оставете на тих огън като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Накрая добавете маслото и оставете да изстине.
Измийте и подсушете ягодите. Нарежете ги на осминки.
Извадете формичките от хладилника и ги поставете в загрята на 170 градуса фурна. Печете ги 15- 20 мин., докато тестото леко се зачерви. След това леко охладете и внимателно отстранете от формичките.
Напълнете звездичките с крем и отгоре декорирайте с парченца ягоди.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ “Манджичките на Jolie”
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
Много апетитни:)А от последната снимка направо ми се щеше да имам 2-3 звездички под ръка 🙂