Огретен с картофи и броколи

Броколите са много полезен зеленчук, за чийто произход се считат земите на днешна Турция. Приличащият на карфиол зеленчук, се разпространява чак до Римската империя, където става любима храна на римляните. Любопитно е, че наименованието броколи произлиза от италиански – broccolo и означава в множествено число “цъфтящи върхове на зелето“.

Броколите съдържат голяма количество витамин C, бета каратон и витамини от група В. Най-ценната съставка в броколите е сулфорафанът, който неутрализира вредното въздействие на ултравиолетовоте лъчи и е най-мощното антиканцерогенно вещество, познато на науката до този момент.

Необходими продукти:
500 г картофи
300 г броколи
20 г краве масло
2 с.л. брашно
500 мл прясно мляко
2 яйца
сол, черен пипер на вкус
няколко стръка копър

Начин на приготвяне:
Първо обелваме и нарязваме на по-едри, но еднакви по големина кубчета (като за картофена салата) картофите. Сваряваме картофите в подсолена вода до готовност, като внимаваме да не ги преварим.

Накъсваме на розички броколите и ги бланшираме в кипяща подсолена вода, в която сме сложили и 1 чаена лъжичка захар (за да се запази свежият им цвят) за около 3-4 минути. Когато са готови, ги изплакваме със студена вода и ги отцеждаме.

Следва да приготвим сос Бешамел, като загряваме кравето масло или пък 3 с.л. олио. В съда добавяме и брашното. Бъркаме енергично и добавяме студено прясно мляко. Може да подправим соса с индийско орехче. Когато се сгъсти, сваляме от котлона. Сосът е добре да не е прекалено гъст, а малко по-рядък.

В тава разпределяме сварените картофи и броколите. Отгоре разпределяме от соса. Разбиваме яйцата и ги изливаме върху огретена.

По желание разпределяме настърган кашкавал или сирене и запичаме за около 15 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Още вкусни рецепти от Светлана може да намерите в блога ѝ „Кулинарни фантазии“

Светлана Тодорова

Светлана е завършила “Бизнес информационни системи”. Готвенето обаче е едно от любимите ѝ занимания. Твърди, че ароматите са тези, които правят живота красив и като доказателство изброява мириса на прясно изпечен хляб, на пресните подправки и домашните ястия, на море, лято и пролетни цветя…