Вегетарианска паеля

Вегетарианска паеля

Родината на паелята е Валенсия и начинът, по който ястието се приготвя там – paella de carne (паеля от месо), обикновено е верен на традицията. Добавките, които се готвят с ориза и бульона, първоначално са били пиле, зелен боб, домати и други зеленчуци. Според сезона и случайно наличният уловен дивеч паелята може да включва сърцевини от артишок, заек, охлюви, змиорки, чушки и други видове месо – понякога под формата на „pilotas“ (кюфтета) или зеленчуци. Според традициите паелята се готви на огън, запален на пода. Дървата, които се използват са от рожков или още по-добре портокалово дърво, защото димът дава допълнителен аромат на паелята.

Необходими продукти:
2 зелени чушки
2 глави лук
1 ч. ч. печурки
2 ск. чесън
1,5 ч. ч. кафяв ориз
зеленчуков бульон
шафран
мащерка
1 домат
1 ч. ч. замразен грах
1/2 ч. ч. маслини с чушка
магданоз
1 консерва артишок
зехтин
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
Нарязваме чушките, лука, чесъна, гъбите, доматите и артишока. Първо запържваме лука и чесъна в зехтин, след което добавяме ориза. Към него добавяме чушките, артишока и гъбите. Заливаме цялата смес със зеленчуков бульон. Прибавяме граха, домата и маслините. Подправяме с шафран, разтворен във вода, сол и черен пипер. Накрая поръсваме с магданоз, мащерка и лимонов сок. Сервираме.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *