Тайната на кайзершмарн: любимия десерт на австрийските императори

Кайзершмарн

Император Франц Йосиф и съпругата му Сиси царуват в Австрия в края на XIX век. Според легендата най-младата императрица в историята на европейската страна е първата, на която е поднесена прочутата кралска палачинка кайзершмарн – истинска калорийна бомба.

В наши дни това сладко и изключително пухкаво изкушение е любимо на ценителите на алпийската кулинарна традиция и се предлага във всяка уважаваща себе си ски вила в австрийските Алпи, а и не само там.

В епизод от предаването „Евромакс” на Deutsche Welle шеф готвачът Фриц Шуберт показва как се приготвя известният по цял свят специалитет. Майсторът кулинар е посветен на готвенето на емблематичния за Австрия десерт от три десетилетия.


Кайзершмарн

Кайзершмарн

Ястие: Десерт
Кухня: Австрийска
Време: 30 минути
Порции: 4
Автор: Шеф Фриц Шуберт

Необходими продукти:

  • 160 г брашно
  • 4 бр. яйца
  • 250 мл прясно мляко
  • 1 пак. ванилова захар
  • щипка сол
  • щипка захар
  • 50 г стафиди
  • 30 мл ром
  • 60 г масло
  • пудра захар (за поръсване)

Начин на приготвяне:

От жълтъците, брашното, млякото и ваниловата захар се приготвя гладко тесто за кайзершмарн. Към белтъците се прибавят щипка сол и щипка захар. След това се разбиват на сняг.

Той се смесва бавно с тестото за десерта и се бърка, така че да не останат бучки. Прибавят се стафидите, предварително накиснати в рома.

В заведението, в което работи шеф Шуберт, готовата смес се пече в специални намазнени тави във фурна с температура 300 градуса. Вие обаче можете да направите това и в обикновен тиган за палачинки. Вече изпечените блатове се режат на парчета и се поръсват обилно с пудра захар.

Виенският кайзершмарн задължително върви със сладко от сини сливи. За да се приготви то, към плодовете се добавят захар, карамфил, канела, ром и кора от лимон.




Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *