Император Франц Йосиф и съпругата му Сиси царуват в Австрия в края на XIX век. Според легендата най-младата императрица в историята на европейската страна е първата, на която е поднесена прочутата кралска палачинка кайзершмарн – истинска калорийна бомба.
В наши дни това сладко и изключително пухкаво изкушение е любимо на ценителите на алпийската кулинарна традиция и се предлага във всяка уважаваща себе си ски вила в австрийските Алпи, а и не само там.
В епизод от предаването „Евромакс” на Deutsche Welle шеф готвачът Фриц Шуберт показва как се приготвя известният по цял свят специалитет. Майсторът кулинар е посветен на готвенето на емблематичния за Австрия десерт от три десетилетия.
Кайзершмарн
Необходими продукти:
- 160 г брашно
- 4 бр. яйца
- 250 мл прясно мляко
- 1 пак. ванилова захар
- щипка сол
- щипка захар
- 50 г стафиди
- 30 мл ром
- 60 г масло
- пудра захар (за поръсване)
Начин на приготвяне:
От жълтъците, брашното, млякото и ваниловата захар се приготвя гладко тесто за кайзершмарн. Към белтъците се прибавят щипка сол и щипка захар. След това се разбиват на сняг.
Той се смесва бавно с тестото за десерта и се бърка, така че да не останат бучки. Прибавят се стафидите, предварително накиснати в рома.
В заведението, в което работи шеф Шуберт, готовата смес се пече в специални намазнени тави във фурна с температура 300 градуса. Вие обаче можете да направите това и в обикновен тиган за палачинки. Вече изпечените блатове се режат на парчета и се поръсват обилно с пудра захар.
Виенският кайзершмарн задължително върви със сладко от сини сливи. За да се приготви то, към плодовете се добавят захар, карамфил, канела, ром и кора от лимон.
Европейско кино, фотография и Рей Бредбъри. Трите любими теми на Рада. Обича да пътува, но рядко посещава едно и също място два пъти. Фен е на синия цвят и червеното вино… дори и да не е от глухарчета.
Коментари