Баклава от Централна Азия


Баклавата е сиропиран сладкиш, известен по целия свят. Прави се от тесто, разточено и опечено на много тънки кори, с плънка от орехови ядки (или шамфъстък) и заливка от захарен сироп. Първото историческо споменаване на баклавата е някъде около XV век. Историкът Нури Джанла пише:

“Традицията да се приготвя баклава е дошла от асирийците. В готварската книга на музея на османските султани в двореца Топкапъ е съхранен запис от времето на султан Фатих, съгласно който първата баклава била приготвена в двореца през август 1453 г. Твърди се, че на султана толкова му се усладило изобретението на готвача, че той пожелал рецептата да се увековечи. Оттогава баклава в Турция се приготвя за всеки празник.”

Необходими продукти:
1 яйце
1/2 водна чаша прясно мляко
50 г маргарин
1 с.л. оцет
брашно, колкото поеме за меко тесто
олио за пържене
орехи за поръсване
За сиропа:
1 1/2 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. вода
няколко капки лимонов сок
2-3 зрънца карамфил

Начин на приготвяне:
Сварете сиропа, като го редуцирате до желаната от вас гъстота, и го оставете да изстива. През това време замесете меко тесто, което разделете на 2 топки. Разточете всека от топките на не много тънки кори. Оставете ги да изсъхнат леко (за 7-8 минути) и ги намажете с жълтък покрая.

Навийте кората около точилката и я издърпайте внимателно, така че да се получи нещо като фунийка. Разрежете напречно на ленти с широчина около 7-10 мм. Готовите формички изпържете до зачервяване и веднага след това потопете в сиропа за 2 минути. Извадете ги и ги сервирате, поръсени с ореховите ядки.



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *