Печена риба по балийски

Печена риба по балийски

Може би остров Бали не ни се струва толкова близка дестинация за пътуване. Често преглеждаме опциите за почивка там, но колко от нас правят резервация? Вероятно процентът е доста малък. Затова пък нищо не ни пречи да разглеждаме, а защо не и да си приготвим нещо вкъщи. Ако разполагаме с рецепта, можем да се пренесем където си пожелаем. Днес отиваме точно там – на Бали. 🙂

Печена риба по балийски

Печена риба по балийски

Ястие: Основно
Кухня: Балийска
Време: 50 минути
Порции: 4
Автор: Джъстин Скофийлд

Необходими продукти:

  • 2 бр. риба (300-400 г, барамунди или снапер)
  • ч.ч. кокосово масло
  • 6 бр. лук (лилав, шалот)
  • 6 скилидки чесън
  • 5 см джинджифил (корен)
  • 5 бр. листа от лайм
  • 10 бр. листа от къри
  • 3 стръка лимонена трева
  • 4 бр. червена чушка (люти, дълги)
  • 2 бр. червена чушка (люти, "птиче око")
  • ½ ч.ч. кокосов чипс (запечен)
  • 1 ч.л. паста от стриди
  • 2 ч.л. захар
  • 1 с.л. рибен сос
  • сок от лайм
  • 400 мл кокосово мляко
  • пресен лук
  • люта чушка
  • кориандър (няколко стръка)

Начин на приготвяне:

В тиган загрейте кокосовото масло и добавете нарязания на полумесеци лук и нарязаните на тънки филийки скилидки чесън. Добавете нарязаните на ситно листа кафир лайм и люти чушки (без семките). Изрежете зелената част на лимонената трева и начукайте бялата част с чукчето от хаванче. Начупете я  с ръце и я добавете в тигана. начупете и пастата от скариди. Добавете и нарязания на пръчици джинджифил. Запържете всичко за 3-4 минути, до омекване, като разтръсквате тигана периодично.

Пресипете половината смес в чиния и я оставете да изстине.  Върнете тигана с останалата част върху котлона. Добавете кокосовото мляко и оставете да ври 5-10 минути, докато сместа се сгъсти.

Прецедете соса през фина цедка и върнете съда върху котлона. Добавете рибен сос, захар и сок от лайм. Разбъркайте. Пресипете в купичка.

Изрежете опашките и перките на рибите (предварително почистени и измити) с ножица. Напълнете ги с отделената смес и ги затворете с помощта на дървени шишчета. Намажете рибите добре с мазнина.

Загрейте силно тиган с незалепващо покритие и огнеупорна или сваляща се дръжка. Поставете рибите в тигана и печете по 2 минути от всяка страна. Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10-12 минути.

Поставете цяла риба в чиния. Поръсете със запечен кокосов чипс, нарязани пресен лук и люта чушка под ъгъл и листа кориандър. Сервирайте със соса.



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *